Die bekanntesten türkischen Süßigkeiten sind Lokum (Turkish Delight), Baklava, Kadayıf-Gebäck, Tahin-Helva, Pestil und Cevizli Sucuk, kandierte Maronen, Mandelpaste, Akide-Bonbons und handgemachte Schokolade. Die meisten davon überstehen auch lange Wege gut. Deshalb landen sie in so vielen Geschenkboxen und Koffern, die die Türkei verlassen.
Hier sind die zehn, die wir jemandem schenken würden, den wir mögen: wie sie wirklich schmecken, wie man sie in der Türkei isst und welche Dose oder Schachtel wir dafür aus unserem eigenen Sortiment wählen würden.
Die Kurzfassung, falls es schnell gehen muss:
| Süßigkeit | Was es ist | Geschmack und Textur | Unser Geschenktipp | Preis |
|---|---|---|---|---|
| Lokum (Turkish Delight) | Würfel aus Zucker und Stärke, oft voller Pistazien | Weich, elastisch, leicht duftend | Pistazien-Mix, doppelt geröstet, 570 g | 60,50 $ |
| Baklava | Filoteig, Butter, Pistazien und Sirup | Knusprig, sirupsüß, nussig | Gemischte Pistazien-Baklava, XL-Box | 146,00 $ |
| Burma Kadayıf | Engelshaar-Teig, um Pistazien gerollt | Knusprig, buttrig, süß | Burma Kadayıf mit Pistazien, kleine Box | 102,22 $ |
| Tahin-Helva | Sesampaste und Zucker, zu feinen Fäden gezogen | Krümelig, nussig, weniger süß als gedacht | Pistazien-Helva in der Bronzedose, 500 g | 41,70 $ |
| Pestil | Fruchtmark, zu dünnen Platten getrocknet | Zäh, fruchtig | Pestil- und Köme-Geschenkset, 1 kg | 51,44 $ |
| Cevizli Sucuk | Nüsse an einer Schnur, in Fruchtsirup getaucht | Außen weich, innen knackig | Haselnuss-Walnuss-Sucuk, 500 g | 34,32 $ |
| Kestane Şekeri | Langsam in Sirup kandierte Maronen | Zart, mild, vanillig | Kleine kandierte Maronen, 500 g | 69,33 $ |
| Badem Ezmesi | Türkische Mandelpaste | Glatt, marzipanähnlich | Mandelpaste in der Istanbul-Schachtel, 275 g | 49,88 $ |
| Akide Şekeri | Osmanische Hartkaramellen | Glasig, schmilzt langsam | Gemischte Akide in der Retro-Dose | 38,77 $ |
| Handgemachte Schokolade | Pralinen von Istanbuler Konditoreien | Cremig, oft mit Pistazie oder Haselnuss | Spezial-Schokolade, Doppelbox mit 48 Stück | 83,92 $ |
1. Lokum (Turkish Delight): der Klassiker, den jeder kennt
Lokum ist ein weicher Würfel aus Zucker und Stärke, langsam gekocht, bis er glänzt und federt, und dann in Puderzucker gewälzt, damit die Stücke nicht zusammenkleben. Rose ist die klassische Sorte, zum Verschenken lohnen sich die Varianten voller Nüsse. Der vollständige Name, Rahat Lokum, geht auf einen arabischen Ausdruck zurück, der ungefähr „Wohltat für die Kehle“ bedeutet.
Unser Tipp stammt von Hafız Mustafa, einer 1864 gegründeten Istanbuler Konditorei: ein Mix mit doppelt gerösteten Pistazien, deren Röstaroma gut gegen die Süße ankommt. Mehr dazu in unserem Beitrag Was echtes Lokum ausmacht oder direkt in unserer Lokum-Kollektion.
2. Baklava: das Prunkstück
Hauchdünner Filoteig, Butter und gemahlene Pistazien, knusprig gebacken und mit Sirup getränkt. In der Türkei bringt man Baklava mit, wenn man jemanden besucht. Das sagt viel darüber, wie gut sie sich als Geschenk eignet.
- Pistazie ist der Klassiker zum Verschenken, Walnuss ist milder und günstiger.
- Die Formen variieren: quadratische Stücke, „Karottenscheiben“ (havuç dilim), Röllchen (sarma).
- Kühl und trocken lagern, nicht im Kühlschrank, und zuerst essen: Von allem auf dieser Liste schmeckt Baklava frisch am besten.
Unser Baklava-Ratgeber erklärt Formen und Hersteller. Als Geschenk würden wir die gemischte Pistazien-Box von Hafız Mustafa wählen, die allein schon für den kostenlosen Versand reicht.
3. Burma Kadayıf: die knusprigere Schwester der Baklava
Kadayıf ist fein geschnittener Teig, dünn wie Haar, hierzulande auch als Engelshaar bekannt. Fest um gehackte Pistazien gerollt, gebacken und mit Sirup getränkt, wird daraus Burma Kadayıf: knuspriger und leichter als Baklava, im Anschnitt fast ganz grün.
Das ist die richtige Box für alle, die Baklava schon kennen. Mehr über den Teig selbst in unserem Kadayıf-Ratgeber. Wer das warme Käsedessert aus demselben Teig sucht: Das ist Künefe, das man am besten zu Hause zubereitet.
4. Tahin-Helva: was man in der Türkei unter Halva versteht
Wer in der Türkei Helva bestellt, bekommt meist Tahin-Helva: geröstete Sesampaste und Zucker, so lange verarbeitet, bis feine, krümelige Fäden entstehen. Sie schmeckt nussig und gehaltvoll und ist weniger süß, als sie aussieht. Eine dünne Scheibe zum Tee ist ein typisches Frühstück.
Helva hält sich gut und übersteht den Versand problemlos. Die Istanbuler Konditorei Şekerci Cafer Erol, die es seit 1807 gibt, füllt sie in Bronzedosen, die viele noch lange aufheben, wenn die Helva längst gegessen ist. Wer sie selbst machen möchte: Hier ist unser Rezept für Tahin-Halva.
5. Pestil: türkisches Fruchtleder
Pestil ist Fruchtmark, meist aus Maulbeeren oder Trauben, eingekocht, dünn ausgestrichen und in der Sonne zu zähen Platten getrocknet. Die Stadt Gümüşhane im Nordosten der Türkei ist dafür berühmt. Kinder lieben es, Erwachsene stibitzen ständig davon, und es klebt nicht wie in Sirup getränkte Süßigkeiten.
In Gümüşhane, der Heimat des Pestils, wird es immer zusammen mit Köme verkauft, dem örtlichen Namen für die Nussstangen aus dem nächsten Abschnitt. Unser Tipp ist ein Geschenkset mit beidem. Hier lesen Sie, wie Pestil Schritt für Schritt entsteht, und hier finden Sie unser ganzes Pestil-Sortiment.
6. Cevizli Sucuk (Köme): Nüsse im Sirupmantel
Sucuk ist im Türkischen auch das Wort für Wurst, Fleisch ist hier aber keines drin. Ganze Nüsse werden auf eine Schnur gefädelt, immer wieder in eingedickten Fruchtsirup getaucht und zwischen den Schichten getrocknet. Das Ergebnis sieht aus wie eine knubbelige Wurst und lässt sich in Scheiben schneiden, in jeder steckt eine Nuss. In Gümüşhane heißt das Köme.
Unsere stammt von Kale Pestil, mit Haselnüssen und Walnüssen in einem Mantel aus Maulbeersirup. Dünn aufschneiden und zum Kaffee servieren.
7. Kestane Şekeri: kandierte Maronen
Kestane Şekeri ist eine Spezialität aus Bursa: Maronen, die über mehrere Tage in Sirup gezogen werden, bis sie weich, glänzend und angenehm süß sind. Wer französische Marrons glacés kennt, kennt das Prinzip.
Schon ein paar Stück lassen jede Geschenkbox besonders wirken. Wie sie hergestellt werden, lesen Sie in unserem Rezept für kandierte Maronen.
8. Badem Ezmesi: türkische Mandelpaste
Badem Ezmesi ist Mandelpaste, verwandt mit Marzipan, meist aber weicher und etwas weniger süß, in kleine Stücke geformt. Bei den alten Istanbuler Konditoreien gehört sie zum festen Repertoire. Sie ist das richtige Geschenk für alle, denen Baklava zu sirupsüß ist.
9. Akide Şekeri: osmanische Hartkaramellen
Akide sind die Hartkaramellen, die Istanbuler Konditoreien seit Jahrhunderten herstellen: Zucker wird glasig gekocht, mit Zimt, Minze, Zitrone oder Nelke aromatisiert und dann in kleine Stücke geschnitten, die langsam im Mund zergehen. Traditionelle Läden verkaufen sie bis heute lose aus hohen Glasgefäßen.
In einer verschlossenen Dose halten sie sich sehr lange, deshalb lassen sie sich von allem auf dieser Liste am einfachsten verschicken. Unser Tipp: die gemischten Akide von Cafer Erol in der Retro-Dose. Mehr in unserer Bonbon-Kollektion.
10. Handgemachte türkische Schokolade
Auch die alten türkischen Konditoreien machen Schokolade, oft gefüllt mit Pistazie oder Haselnuss. Eine Schachtel von einer Istanbuler Konditorei ist eine schöne Abwechslung zu den Supermarktmarken, die ohnehin jeder kennt.
Unser Tipp: die Spezial-Schokolade von Cafer Erol in der roten Doppelbox mit 48 Stück, genug für eine ganze Kaffeetafel.
Ebenfalls berühmt, aber nur frisch zu haben
In jeder Liste türkischer Desserts tauchen auch diese auf. Sie werden am selben Tag gegessen, deshalb findet man sie in Konditoreien und Restaurants, nicht in einer Geschenkbox:
- Künefe: Engelshaar-Teig mit schmelzendem Käse, heiß serviert. So gelingt es zu Hause.
- Sütlaç: Milchreis, oft im Ofen überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Kazandibi: Milchpudding mit karamellisiertem, leicht angebranntem Boden.
- Tulumba und Lokma: frittierter Teig in Sirup, warm vom Straßenstand.
- Revani: leichter Grießkuchen, mit Sirup getränkt.
- Aşure: Pudding aus Getreide, Hülsenfrüchten, Trockenobst und Nüssen, der traditionell mit den Nachbarn geteilt wird.
- Pişmaniye: hauchfeine, von Hand gezogene Zuckerfäden, eine Spezialität aus Kocaeli.
- Maraş Dondurma: zähes, dehnbares Eis, gebunden mit Salep und Mastix.
Dazu: türkischer Kaffee oder Tee
In der Türkei kommen Süßigkeiten fast nie allein. Ein Stück Lokum liegt auf der Untertasse neben dem türkischen Kaffee, nach der Baklava folgt ein tulpenförmiges Glas Schwarztee. Mit einem dieser Begleiter wirkt eine Geschenkbox komplett, und meist knackt die Bestellung damit auch die Grenze für den kostenlosen Versand.
Mandabatmaz, eine winzige Kaffeebar in einer Seitengasse der İstiklal-Straße, kocht seit 1967 türkischen Kaffee in Kupferkännchen. Der Name spielt auf einen Schaum an, so dick, dass „nicht einmal ein Wasserbüffel darin versinkt“. Wie man ihn zubereitet, steht in unserem Ratgeber zum türkischen Kaffee, alles zum Tee in unserem Ratgeber zum türkischen Tee.
Bonus: eine Geschenkbox mit türkischen Süßigkeiten zusammenstellen (und wo Sie sie kaufen)
- Texturen mischen: etwas Weiches (Lokum), etwas Knuspriges (Baklava oder Burma), etwas Zähes (Pestil oder Sucuk) und etwas Haltbares (Helva oder Akide).
- An den Weg denken: Baklava isst man am besten bald, Helva, Akide, Pestil und Schokolade können warten.
- Kaffee oder Tee dazulegen: Türkische Süßigkeiten werden fast immer mit einem von beiden serviert.
Wer gar nicht auswählen möchte, greift zu einem fertigen Geschenkkorb:
Wann Sie für Weihnachten bestellen sollten
Wir versenden aus der Türkei per Expresskurier. Bestellungen werden innerhalb von 1–2 Werktagen versandfertig gemacht und kommen in der Regel 2–4 Werktage später an; ab 100 $ ist der Versand kostenlos. Damit die Box rechtzeitig unter dem Baum liegt, empfehlen wir eine Bestellung bis Mitte Dezember, bei mehreren Empfängern etwas früher.
Türkische Süßigkeiten: Ihre Fragen, unsere Antworten
Was sind die bekanntesten türkischen Süßigkeiten?
Lokum (Turkish Delight) und Baklava kennt jeder. Danach kommen Kadayıf-Desserts, Tahin-Helva, Pestil, Cevizli Sucuk, kandierte Maronen und Akide-Bonbons. Auch Künefe und Sütlaç sind berühmt, werden aber frisch serviert und nicht in Schachteln verkauft.
Was ist Rahat?
Rahat ist die Kurzform von Rahat Lokum, dem türkischen Namen für Turkish Delight. In manchen Ländern heißt Lokum bis heute einfach „Rahat“.
Was ist Helva in der Türkei?
Meist Tahin-Helva aus Sesampaste und Zucker. In türkischen Familien wird außerdem Grieß- oder Mehl-Helva gekocht, die warm an besonderen Tagen und nach Familientreffen serviert wird.
Wie heißt der türkische Pudding?
Am bekanntesten sind Sütlaç (Milchreis, oft überbacken), Muhallebi (ein Milchpudding) und Kazandibi mit karamellisiertem Boden. Sie werden frisch zubereitet und kalt serviert, deshalb versenden wir sie nicht.
Welche türkischen Süßigkeiten eignen sich als Mitbringsel?
Alles, was den Transport gut übersteht: Lokum in einer verschlossenen Schachtel, Tahin-Helva, Akide, Pestil und Schokolade. Baklava begeistert immer, sollte aber gut verpackt reisen und bald gegessen werden.
Wo kann ich türkische Süßigkeiten online kaufen?
Alle Süßigkeiten auf dieser Liste finden Sie in unserem Shop, von denselben Istanbuler Herstellern, die Sie vor Ort besuchen würden: Hafız Mustafa, Şekerci Cafer Erol und Kale Pestil. Wir liefern weltweit aus der Türkei, ab 100 $ versandkostenfrei.
Ist Lokum gesund?
Es ist eine Süßigkeit, und so behandeln wir es auch. Im Internet wird viel über angebliche Vorzüge geschrieben; wir bleiben lieber bei dem, was wir wissen: wie es schmeckt und wie man es serviert. Bei allen Gesundheitsfragen weiß Ihre Ärztin oder Ihr Arzt mehr als ein Lebensmittelshop.
Liefern Sie türkische Süßigkeiten nach Deutschland?
Ja. Wir versenden weltweit per Expresskurier aus der Türkei, in der Regel kommt die Sendung 2–4 Werktage nach dem Versand an. Ab 100 $ ist der Versand kostenlos.
Wenn Sie nur eine Box kaufen, nehmen Sie Pistazien-Lokum: Das mögen alle, und es übersteht jede Reise. Wer Eindruck machen will, legt Baklava dazu. Und wer möchte, dass alle fragen, wo es das gibt, packt noch die Cevizli Sucuk ein.
