Det mest kända turkiska godiset är lokum (Turkish delight), baklava, bakverk av kadayif, tahinihalva, pestil och cevizli sucuk, kanderade kastanjer, mandelmassa, akide-karameller och handgjord choklad. Det mesta tål långa resor, och därför hamnar det i så många presentaskar och resväskor som lämnar Turkiet.
Här är de tio vi skulle lägga i en ask till någon vi tycker om: hur de faktiskt smakar, hur man äter dem i Turkiet och exakt vilken ask eller burk vi skulle välja från våra egna hyllor.
Kortversionen, om du har bråttom:
| Godis | Vad det är | Smak och konsistens | Vårt presenttips | Pris |
|---|---|---|---|---|
| Lokum (Turkish delight) | Bitar av socker och stärkelse, ofta fulla av pistage | Mjukt, segt, lätt parfymerat | Pistagemix, dubbelrostad, 570 g | 60,50 US$ |
| Baklava | Filodeg, smör, pistage och sockerlag | Krispigt, saftigt av sockerlag, nötigt | Blandad pistagebaklava, XL-ask | 146,00 US$ |
| Burma kadayif | Kadayifdeg rullad runt pistagenötter | Krispigt, smörigt, sött | Burma kadayif med pistage, liten ask | 102,22 US$ |
| Tahinihalva | Sesampasta och socker, dragen till fina trådar | Smuligt, rostat, mindre sött än det ser ut | Pistagehalva i bronsfärgad burk, 500 g | 41,70 US$ |
| Pestil | Fruktmos som torkats till tunna ark | Segt, fruktigt | Presentset med pestil och köme, 1 kg | 51,44 US$ |
| Cevizli sucuk | Nötter på en tråd, doppade i fruktsirap | Mjukt utanpå, krispigt inuti | Hasselnöts- och valnötssucuk, 500 g | 34,32 US$ |
| Kestane şekeri | Kastanjer som långsamt kanderats i sockerlag | Mjukt, milt, vaniljaktigt | Små kanderade kastanjer, 500 g | 69,33 US$ |
| Badem ezmesi | Turkisk mandelmassa | Slät, påminner om marsipan | Mandelmassa i Istanbul-ask, 275 g | 49,88 US$ |
| Akide şekeri | Osmanska hårda karameller | Glasartade, smälter långsamt | Blandade akide i retroburk | 38,77 US$ |
| Handgjord choklad | Praliner från konditorier i Istanbul | Krämig, ofta med pistage eller hasselnöt | Specialchoklad, dubbel ask med 48 st | 83,92 US$ |
1. Lokum (Turkish delight): den som alla känner till
Lokum är en mjuk bit av socker och stärkelse som kokas långsamt tills den blir blank och spänstig, och sedan rullas i florsocker så att bitarna inte fastnar i varandra. Ros är den klassiska smaken, och de som är värda att ge bort är fulla av nötter. Det fullständiga turkiska namnet, rahat lokum, kommer från ett arabiskt uttryck som ungefär betyder ”lindring för halsen”.
Vårt val kommer från Hafız Mustafa, ett konditori i Istanbul som grundades 1864: en mix med dubbelrostad pistage, vars rostade smak står emot sötman. Läs mer om vad äkta lokum är eller titta i vår lokumkollektion.
2. Baklava: paradnumret
Papperstunna lager av filodeg, smör och malen pistage som gräddas tills de är krispiga och sedan dränks i sockerlag. I Turkiet är baklava det man tar med sig när man hälsar på någon, och det säger det mesta om hur bra det fungerar som present.
- Pistage är klassikern att ge bort; valnöt är mildare och billigare.
- Formerna varierar: fyrkantiga bitar, ”morotsskivor” (havuç dilim) och rullar (sarma).
- Förvara svalt och torrt, inte i kylen, och ät det först: av allt på den här listan smakar baklava bäst färskt.
I vår guide till baklava går vi igenom former och tillverkare. Som present skulle vi välja den blandade pistageasken från Hafız Mustafa, som ensam räcker för fri frakt.
3. Burma kadayif: baklavans krispigare kusin
Kadayif är deg i trådar, tunna som hårstrån. Rullad hårt runt hackad pistage, gräddad och dränkt i sockerlag blir den burma kadayif: krispigare och lättare än baklava, med ett tvärsnitt som är nästan helt grönt.
Det här är asken för den som redan känner till baklava. Mer om själva degen läser du i vår guide till kadayif. Och om du letar efter den varma ostdesserten som görs på samma deg, så är det künefe, som man gör bäst hemma.
4. Tahinihalva: det turkar menar med halva
Ber du om helva i Turkiet får du oftast tahinihalva: rostad sesampasta och socker som bearbetas tillsammans tills det bildas fina, smuliga trådar. Den smakar fylligt och rostat och är mindre söt än den ser ut. En tunn skiva till teet är en vanlig frukost.
Halva håller sig länge och klarar frakt utan problem. Şekerci Cafer Erol, ett konditori i Istanbul sedan 1807, säljer den i bronsfärgade burkar som många sparar långt efter att innehållet är uppätet. Vill du göra den själv? Här är vårt recept på tahinihalva.
5. Pestil: turkiskt fruktläder
Pestil är fruktmos, oftast av mullbär eller druvor, som kokas ihop, breds ut tunt och soltorkas till sega ark. Staden Gümüşhane i nordöstra Turkiet är känd för det. Barn älskar det, vuxna snor åt sig bitar hela tiden, och det kladdar inte som sötsaker i sockerlag.
I Gümüşhane, där pestil har sitt ursprung, säljs det alltid tillsammans med köme, det lokala namnet på nötrullarna i nästa punkt. Vårt val är ett presentset med båda. Läs hur pestil görs steg för steg och se hela vårt pestilsortiment.
6. Cevizli sucuk (köme): nötter i ett hölje av sirap
Sucuk betyder också korv på turkiska, men här finns inget kött. Hela nötter träs upp på en tråd, doppas om och om igen i tjock fruktsirap och får torka mellan varje lager. Resultatet ser ut som en knölig korv och skärs i skivor, med en nöt i varje skiva. I Gümüşhane kallas det köme.
Vår kommer från Kale Pestil och har hasselnötter och valnötter i ett hölje av mullbärssirap. Skär den i tunna skivor och servera till kaffet.
7. Kestane şekeri: kanderade kastanjer
Kestane şekeri är en specialitet från Bursa: kastanjer som får dra i sockerlag i flera dagar tills de blir mjuka, blanka och milt söta. Känner du till franska marrons glacés känner du till idén.
Bara några stycken gör vilken presentask som helst lite extra fin. Nyfiken på hur de görs? Läs vårt recept på kanderade kastanjer.
8. Badem ezmesi: turkisk mandelmassa
Badem ezmesi är mandelmassa, släkt med marsipan men oftast mjukare och lite mindre söt, formad till små bitar. Det är en klassiker hos de gamla konditorierna i Istanbul och den perfekta presenten till den som tycker att baklava är för sirapsdränkt.
9. Akide şekeri: osmanska hårda karameller
Akide är de hårda karameller som konditorerna i Istanbul har kokat i århundraden: socker som kokas tills det blir glasartat, smaksätts med kanel, mynta, citron eller kryddnejlika och skärs i små bitar som smälter långsamt. Gammaldags butiker säljer dem fortfarande i lösvikt ur höga glasburkar.
I en stängd burk håller de väldigt länge, och därför är de det lättaste att skicka av allt på listan. Vårt val: blandade akide från Cafer Erol i en retroburk. Mer hittar du i vår godiskollektion.
10. Handgjord turkisk choklad
De gamla turkiska konditorierna gör också choklad, ofta fylld med pistage eller hasselnöt. En ask från ett konditori i Istanbul är en trevlig omväxling mot de vanliga märkena i mataffären.
Vårt val: specialchokladen från Cafer Erol i den röda asken i två våningar med 48 bitar, tillräckligt för ett helt kalas.
Också berömda, men ska ätas färska
I alla listor över turkiska desserter dyker även de här upp. De äts samma dag, så du hittar dem på konditorier och restauranger, inte i en presentask:
- Künefe: kadayifdeg med smält ost, serveras varm. Så gör du den hemma.
- Sütlaç: risgrynspudding, ofta gratinerad i ugnen.
- Kazandibi: mjölkpudding med en karamelliserad, lätt bränd botten.
- Tulumba och lokma: friterad deg i sockerlag som säljs varm på gatan.
- Revani: luftig semolinakaka dränkt i sockerlag.
- Aşure: pudding av spannmål, baljväxter, torkad frukt och nötter som traditionellt delas med grannarna.
- Pişmaniye: tunna sockertrådar som dras för hand, en specialitet från Kocaeli.
- Maraş-glass (dondurma): seg, töjbar glass som reds med salep och mastix.
Servera med turkiskt kaffe eller te
I Turkiet kommer sötsaker nästan aldrig ensamma. En bit lokum ligger på fatet bredvid det turkiska kaffet, och efter baklavan kommer ett tulpanformat glas svart te. Med något av de här blir presentasken komplett, och oftast tar det också beställningen över gränsen för fri frakt.
Mandabatmaz, en pytteliten kaffebar vid İstiklal-gatan, har kokat turkiskt kaffe i kopparkannor sedan 1967. Namnet syftar på ett skum så tjockt att ”inte ens en vattenbuffel skulle sjunka i det”. Hur man brygger det läser du i vår guide till turkiskt kaffe, och om te i vår guide till turkiskt te.
Bonus: så sätter du ihop en presentask med turkiskt godis (och var du köper den)
- Blanda konsistenser: något mjukt (lokum), något krispigt (baklava eller burma), något segt (pestil eller sucuk) och något som håller länge (halva eller akide).
- Tänk på resan: baklava äts bäst snart, medan halva, akide, pestil och choklad kan vänta.
- Lägg till kaffe eller te: turkiskt godis serveras nästan alltid med det ena eller det andra.
Och vill du inte välja alls, gör en färdig presentkorg jobbet åt dig:
När ska du beställa till jul?
Vi skickar från Turkiet med expressbud. Beställningar packas inom 1–2 arbetsdagar och kommer oftast fram 2–4 arbetsdagar senare; över 100 USD är frakten gratis. För att asken ska hinna fram till julen rekommenderar vi att du beställer senast i mitten av december, lite tidigare om du skickar presenter till flera adresser.
Turkiskt godis: svar på dina frågor
Vilket är det mest kända turkiska godiset?
Lokum och baklava känner alla till. Sedan kommer desserter med kadayif, tahinihalva, pestil, cevizli sucuk, kanderade kastanjer och akide-karameller. Künefe och sütlaç är också berömda, men de serveras färska och säljs inte i ask.
Vad är lokum på svenska?
På svenska säger man oftast lokum, ibland Turkish delight. Det turkiska namnet är rahat lokum.
Vad är helva i Turkiet?
Oftast tahinihalva, gjord på sesampasta och socker. I turkiska hem kokar man också helva på semolina eller mjöl, som serveras varm på högtidsdagar och efter släktträffar.
Vad heter den turkiska puddingen?
De mest kända är sütlaç (risgrynspudding, ofta gratinerad), muhallebi (en mjölkpudding) och kazandibi med karamelliserad botten. De görs färska och serveras kalla, så dem skickar vi inte.
Vad ska man köpa med sig från Turkiet?
När det gäller godis: det som tål resan. Lokum i stängd ask, tahinihalva, akide-karameller, pestil och choklad. Baklava uppskattas alltid, men måste vara väl förpackad och ätas snart.
Var kan man köpa turkiskt godis online?
Allt godis på den här listan finns i vår butik, från samma tillverkare i Istanbul som du skulle besöka på plats: Hafız Mustafa, Şekerci Cafer Erol och Kale Pestil. Vi skickar över hela världen från Turkiet, med fri frakt över 100 USD.
Är lokum nyttigt?
Det är godis, och vi behandlar det som godis. På nätet skrivs det mycket om påstådda fördelar; vi håller oss hellre till det vi kan, alltså hur det smakar och hur man serverar det. I frågor om hälsa vet din läkare mer än en matbutik.
Skickar ni turkiskt godis till Sverige?
Ja. Vi skickar över hela världen från Turkiet med expressbud, och paketet kommer oftast fram 2–4 arbetsdagar efter att det skickats. Över 100 USD är frakten gratis.
Köper du bara en ask, ta pistagelokum: alla tycker om det och det klarar vilken resa som helst. Vill du imponera, lägg till baklava. Och vill du att alla ska fråga var du hittade det, stoppa också ner cevizli sucuk.
