Γλουτένη και ζάχαρη χωρίς καρύδα 1kg

Το pestil καρύδας χωρίς γλουτένη είναι ένα τουρκικό «δέρμα φρούτων» που φτιάχνουμε με την παραδοσιακή μέθοδο. Βράζουμε νερό και μελάσα μούρων στα καζάνια μας, προσθέτουμε ωμό αλεύρι φαγόπυρου και αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία. Έπειτα το απλώνουμε σε σατέν υφάσματα τροφίμων και το στεγνώνουμε στους φούρνους μας για 8 ώρες, ώστε να αποκτήσει την τέλεια μαστιχωτή υφή.

Μετά από μία μέρα ξεκούρασης, το αποξηραμένο φύλλο φρούτων κόβεται σε ίσα κομμάτια και γεμίζεται με πάστα μόνο από φουντούκια και αποξηραμένα λευκά μούρα. Τέλος, κάθε ρολό τυλίγεται πλουσιοπάροχα σε καρύδα – μια τροπική πινελιά σε μια κλασική τουρκική λιχουδιά. Η γλυκύτητα προέρχεται μόνο από τη μελάσα μούρων και τα μούρα. Ένα σνακ χωρίς γλουτένη για τον καφέ ή το τσάι.

Συστατικά: νερό, μελάσα μούρων, ωμό αλεύρι φαγόπυρου, αποξηραμένα λευκά μούρα, φουντούκια, καρύδα.