A leghíresebb török édességek a lokum, a baklava, a kadayıf tésztából készült sütemények, a tahinis halva, a pestil és a cevizli sucuk, a kandírozott gesztenye, a mandulapaszta, az akide cukorkák és a kézműves csokoládé. A legtöbbjük jól bírja az utazást, ezért kerül annyi ajándékdobozba és Törökországból induló bőröndbe.
Íme az a tíz, amelyet olyasvalakinek tennénk egy dobozba, akit szeretünk: milyen valójában az ízük, hogyan eszik őket Törökországban, és pontosan melyik dobozt vagy fémdobozt választanánk a saját polcainkról.
A rövid változat, ha siet:
| Édesség | Mi ez? | Íz és állag | Ajándékötletünk | Ár |
|---|---|---|---|---|
| Lokum | Cukorból és keményítőből készült kockák, gyakran sok pisztáciával | Puha, rugalmas, enyhén illatos | Duplán pörkölt pisztáciás válogatás, 570 g | 60,50 USD |
| Baklava | Réteslap, vaj, pisztácia és szirup | Ropogós, szirupos, magvas | Vegyes pisztáciás baklava, XL doboz | 146,00 USD |
| Burma kadayıf | Pisztácia köré tekert kadayıf tészta | Ropogós, vajas, édes | Pisztáciás burma kadayıf, kis doboz | 102,22 USD |
| Tahinis halva | Szezámkrém és cukor, finom szálakra húzva | Morzsalékos, pörkölt ízű, kevésbé édes, mint gondolná | Pisztáciás halva bronz fémdobozban, 500 g | 41,70 USD |
| Pestil | Vékony lapokká szárított gyümölcspüré | Rágós, gyümölcsös | Pestil és köme ajándékcsomag, 1 kg | 51,44 USD |
| Cevizli sucuk | Zsinórra fűzött diófélék, gyümölcsszirupba mártva | Kívül puha, belül ropogós | Mogyorós-diós sucuk, 500 g | 34,32 USD |
| Kestane şekeri | Szirupban lassan kandírozott gesztenye | Puha, lágy, vaníliás | Kis kandírozott gesztenye, 500 g | 69,33 USD |
| Badem ezmesi | Török mandulapaszta | Sima, a marcipánhoz hasonló | Mandulapaszta isztambuli mintás dobozban, 275 g | 49,88 USD |
| Akide şekeri | Oszmán keménycukor | Üveges, lassan olvad | Vegyes akide retró fémdobozban | 38,77 USD |
| Kézműves csokoládé | Isztambuli cukrászok bonbonjai | Krémes, gyakran pisztáciával vagy mogyoróval | Különleges csokoládé, kétszintes doboz, 48 db | 83,92 USD |
1. Lokum: amit mindenki ismer
A lokum cukorból és keményítőből készült puha kocka, amelyet lassan főznek, amíg fényes és rugalmas nem lesz, majd porcukorba forgatják, hogy a darabok ne ragadjanak össze. A rózsás a klasszikus íz, ajándékba pedig a dióféléktől roskadozó változatok valók. A teljes török név, a rahat lokum, egy arab kifejezésből ered, amely nagyjából annyit jelent: „a torok vigasza”.
A mi választásunk az 1864-ben alapított isztambuli Hafız Mustafa cukrászdától származik: duplán pörkölt pisztáciával készült válogatás, amelynek pörkölt íze jól ellensúlyozza a cukros ízt. Olvassa el, mitől igazi a lokum, vagy nézze meg lokumválogatásunkat.
2. Baklava: a doboz sztárja
Hajszálvékony réteslapok, vaj és darált pisztácia, ropogósra sütve és sziruppal leöntve. Törökországban baklavát visznek, ha valakihez vendégségbe mennek, és ez sokat elárul arról, mennyire jó ajándék.
- A pisztáciás a klasszikus ajándék, a diós enyhébb és olcsóbb.
- A formák változatosak: négyzetek, „répaszeletek” (havuç dilim) és tekercsek (sarma).
- Hűvös, száraz helyen tárolja, ne hűtőben, és ezt egye meg elsőként: ebből a listából a baklava frissen a legjobb.
Baklava-útmutatónk bemutatja a formákat és a készítőket. Ajándékba a Hafız Mustafa vegyes pisztáciás dobozát választanánk, amellyel egymagában is jár az ingyenes szállítás.
3. Burma kadayıf: a baklava ropogósabb rokona
A kadayıf hajszálvékony szálakra vágott tészta. Ha szorosan feltekerik tört pisztácia köré, megsütik és sziruppal leöntik, burma kadayıf lesz belőle: ropogósabb és könnyebb a baklavánál, a metszete pedig szinte teljesen zöld.
Ez a doboz azoknak szól, akik a baklavát már ismerik. Magáról a tésztáról kadayıf-útmutatónkban olvashat. Ha pedig az ugyanebből a tésztából készülő meleg, sajtos desszertet keresi, az a künefe, amelyet érdemes otthon elkészíteni.
4. Tahinis halva: amit a törökök halva alatt értenek
Ha Törökországban helvát kér, többnyire tahinis halvát kap: pörkölt szezámkrémet és cukrot dolgoznak össze, amíg finom, morzsalékos szálak nem képződnek. Gazdag, pörkölt ízű, és kevésbé édes, mint amilyennek látszik. Egy vékony szelet teával gyakori reggeli.
A halva jól eláll, és a szállítást is gond nélkül bírja. Az 1807 óta működő isztambuli Şekerci Cafer Erol bronzszínű fémdobozokba csomagolja, amelyeket sokan akkor is megtartanak, amikor a halva már rég elfogyott. Ha szívesen elkészítené maga, itt a tahinis halva receptünk.
5. Pestil: a török gyümölcsbőr
A pestil gyümölcspüré, többnyire faeperből vagy szőlőből, amelyet besűrítenek, vékonyan szétterítenek és napon szárítanak, amíg rágós lapokká nem válik. Az északkelet-törökországi Gümüşhane városa híres róla. A gyerekek imádják, a felnőttek folyton csipegetnek belőle, és nem ragad úgy, mint a szirupos édességek.
Gümüşhanéban, a pestil hazájában, mindig a kömével együtt árulják; így hívják ott a következő pontban bemutatott diós rudakat. A mi választásunk egy ajándékcsomag, amelyben mindkettő megtalálható. Itt olvashatja el, hogyan készül a pestil lépésről lépésre, és itt találja teljes pestilválasztékunkat.
6. Cevizli sucuk (köme): diófélék szirupköpenyben
A sucuk törökül kolbászt is jelent, de hús itt nincs. Egész dióféléket fűznek zsinórra, újra és újra besűrített gyümölcsszirupba mártják, és minden réteg között megszárítják. Az eredmény egy göcsörtös kolbászra hasonlít, karikára szelhető, és minden szeletbe jut egy-egy szem. Gümüşhanéban kömének hívják.
A miénk a Kale Pestil terméke, mogyoróval és dióval, faeperszirupos bevonatban. Vágja vékony szeletekre, és kávéhoz kínálja.
7. Kestane şekeri: kandírozott gesztenye
A kestane şekeri Bursa különlegessége: a gesztenyét több napon át lassan főzik szirupban, amíg puha, fényes és kellemesen édes nem lesz. Ha ismeri a francia marron glacé-t, ismeri az elvet is.
Néhány darab is különlegessé tesz egy ajándékdobozt. Ha kíváncsi, hogyan készül, olvassa el kandírozott gesztenye receptünket.
8. Badem ezmesi: török mandulapaszta
A badem ezmesi mandulapaszta, a marcipán rokona, de általában puhább és kicsit kevésbé édes, apró falatokká formázva. A régi isztambuli cukrászdák klasszikusa, és ideális ajándék annak, aki a baklavát túl sziruposnak tartja.
9. Akide şekeri: oszmán keménycukor
Az akide az a keménycukor, amelyet az isztambuli cukrászok évszázadok óta főznek: a cukrot üvegesre főzik, fahéjjal, mentával, citrommal vagy szegfűszeggel ízesítik, majd apró darabokra vágják, amelyek lassan olvadnak el. A hagyományos boltok ma is lemérve árulják, magas üvegekből.
Zárt fémdobozban nagyon sokáig eláll, ezért ezt a legkönnyebb elküldeni az egész listáról. A mi választásunk a Cafer Erol vegyes akide válogatása retró fémdobozban. Továbbiakat cukorkaválogatásunkban talál.
10. Kézműves török csokoládé
A régi török cukrászdák csokoládét is készítenek, gyakran pisztáciás vagy mogyorós töltelékkel. Egy isztambuli cukrász doboza kellemes változatosság a szupermarketes márkák után, amelyeket már mindenki ismer.
A mi választásunk a Cafer Erol különleges csokoládéja a piros, kétszintes, 48 darabos dobozban, amely egy egész asztaltársaságnak elég.
Ezek is híresek, de frissen eszik őket
A török desszertekről szóló listákban ezek is mindig felbukkannak. Még aznap elfogyasztják őket, ezért cukrászdákban és éttermekben találja meg őket, nem ajándékdobozban:
- Künefe: kadayıf tészta olvadó sajttal, melegen tálalva. Így készítheti el otthon.
- Sütlaç: tejberizs, gyakran sütőben pirított tetővel.
- Kazandibi: tejpuding karamellizált, enyhén megkapatott aljjal.
- Tulumba és lokma: szirupba mártott, sült tészta, amelyet melegen árulnak az utcán.
- Revani: könnyű, sziruppal átitatott búzadarás sütemény.
- Aşure: gabonából, hüvelyesekből, aszalt gyümölcsből és diófélékből készült puding, amelyet hagyományosan megosztanak a szomszédokkal.
- Pişmaniye: kézzel húzott, hajszálvékony cukorszálak, Kocaeli különlegessége.
- Maraşi dondurma: nyúlós, rugalmas fagylalt, amelyet szalep és masztix sűrít.
Török kávéval vagy teával kínálja
Törökországban az édesség szinte sosem érkezik egyedül. A lokum a csészealjon ül a török kávé mellett, a baklava után pedig jön egy tulipán alakú pohár fekete tea. Ha ezek közül valamelyiket is a dobozba teszi, teljes lesz az ajándék, és a rendelés általában az ingyenes szállítás határát is átlépi.
A Mandabatmaz, egy apró kávézó az İstiklal sugárút mellett, 1967 óta főzi a török kávét rézedényben. Neve olyan sűrű habra utal, amelyben „még egy vízibivaly sem süllyedne el”. Az elkészítéséről török kávé útmutatónkban olvashat, a teáról pedig török tea útmutatónkban.
Bónusz: így állítson össze egy török édességes ajándékdobozt (és hol vásárolja meg)
- Keverje az állagokat: valami puha (lokum), valami ropogós (baklava vagy burma), valami rágós (pestil vagy sucuk) és valami, ami sokáig eláll (halva vagy akide).
- Gondoljon az útra: a baklavát érdemes hamar megenni, a halva, az akide, a pestil és a csokoládé várhat.
- Tegyen mellé kávét vagy teát: a török édességet szinte mindig valamelyikkel kínálják.
Ha pedig egyáltalán nem szeretne választani, egy kész ajándékkosár megteszi Ön helyett:
Mikor rendeljen karácsonyra?
Törökországból expressz futárral szállítunk. A rendeléseket 1–2 munkanapon belül összekészítjük, és általában 2–4 munkanappal később érkeznek meg; 100 USD felett a szállítás ingyenes. Hogy a doboz időben a fa alá kerüljön, december közepéig javasoljuk a rendelést, ha pedig több címre küld ajándékot, még egy kicsit korábban.
Török édességek: kérdések és válaszok
Melyek a leghíresebb török édességek?
A lokumot és a baklavát mindenki ismeri. Utánuk jönnek a kadayıf tésztás desszertek, a tahinis halva, a pestil, a cevizli sucuk, a kandírozott gesztenye és az akide cukorkák. A künefe és a sütlaç is híres, de ezeket frissen tálalják, nem dobozban árulják.
Mi a lokum?
Cukorból és keményítőből készült puha kocka, gyakran pisztáciával vagy mogyoróval, rózsa- vagy gyümölcsízzel. Teljes török neve rahat lokum.
Mi a helva Törökországban?
Leggyakrabban a tahinis halva, amely szezámkrémből és cukorból készül. A török családok búzadarából vagy lisztből is főznek helvát, amelyet melegen kínálnak ünnepnapokon és családi összejövetelek után.
Hogy hívják a török pudingot?
A legismertebbek a sütlaç (tejberizs, gyakran megsütve), a muhallebi (tejpuding) és a karamellizált aljú kazandibi. Frissen készülnek és hidegen tálalják őket, ezért ezeket nem szállítjuk.
Milyen török édességet érdemes ajándékba vinni?
Ami jól bírja az utat: lokum zárt dobozban, tahinis halva, akide cukorka, pestil és csokoládé. A baklava mindig sikert arat, de jól becsomagolva kell utaznia, és hamar el kell fogyasztani.
Hol lehet török édességet rendelni online?
A lista minden édessége megtalálható webáruházunkban, ugyanazoktól az isztambuli készítőktől, akiket a helyszínen is felkeresne: Hafız Mustafa, Şekerci Cafer Erol és Kale Pestil. Törökországból a világ minden tájára szállítunk, 100 USD felett ingyen.
Egészséges a lokum?
Édesség, és mi is annak tekintjük. Az interneten sok mindent írnak a feltételezett előnyeiről; mi inkább arról beszélünk, amihez értünk, vagyis az ízéről és a tálalásáról. Az egészséget érintő kérdésekben az orvosa többet tud, mint egy élelmiszerbolt.
Szállítanak török édességet Magyarországra?
Igen. Törökországból expressz futárral szállítunk a világ minden tájára, a csomag általában a feladás után 2–4 munkanapon belül megérkezik. 100 USD felett a szállítás ingyenes.
Ha csak egy dobozt vesz, legyen az pisztáciás lokum: mindenki szereti, és bármilyen utat kibír. Ha nagy hatást akar kelteni, tegyen mellé baklavát. Ha pedig azt szeretné, hogy mindenki megkérdezze, honnan van, csempéssze mellé a cevizli sucukot is.
